كيفية طهي الحبوب - معلومات عامة

1. كقاعدة ، يجب غسل الحبوب ، لأنه قد يكون المنتج النباتي قبل وبعد المعالجة ملوثًا قليلاً. كقاعدة عامة ، تخضع الحبوب في مصانع المعالجة للتنظيف وعدة درجات من المعالجة ، ومع ذلك ، من أجل السلامة الكاملة ، من الأفضل شطف الحبوب قبل الطهي. الاستثناءات لهذه القاعدة هي الحبوب الصغيرة والمعالجة - السميد ، الشوفان الملفوف.

2. يجب نقع بعض الحبوب - على سبيل المثال ، سيكون الفول والشعير أكثر نعومة من هذا الإجراء. يمكنك بالطبع زيادة وقت الطهي ، لكن هذا لا يضمن الحفاظ على شكل الحبوب ، على سبيل المثال ، الشعير المسلوق سيصنع العصيدة من المخلل.

3. يمكن تحميص أي حبوب ، حتى بعد النقع ، في مقلاة لجعلها متفتتة ورائحة بشكل خاص.

4. أثناء الطهي ، يزداد حجم الحبوب بالضرورة ، لذلك من المهم جدًا استخدام مقلاة للطبخ بهامش 3-4 مرات - وهذا سيساعد على تجنب الفيضان والتنظيف اللاحق للموقد. بشكل عام ، من الأفضل استخدام قدر ذو جدران سميكة بحيث يتم طهي الحبوب بالتساوي ، بدون حبيبات جافة أو مطبوخة بشكل مفرط.

5. كقاعدة ، يتم وضع الحبوب في ماء بارد ويتم وضع القدر على نار هادئة بحيث يكون الطهي لطيفًا قدر الإمكان - ثم يتم الاحتفاظ بالفيتامينات القصوى في الحبوب.

6. قد يختلف وقت طهي الحبوب ، حتى في نفس النوع: على سبيل المثال ، أرز عادي طهي لمدة 20 دقيقة ، و بنى ضعف المدة.

7. بعد غلي الطبق ، كقاعدة عامة ، من الضروري الإصرار في نفس المقلاة ، وتغطيتها بإحكام بغطاء - حتى "تصل" الحبوب إلى درجة الاستعداد الكاملة. وتذكر ، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة! - يمكن تصحيح الحبوب التي تم طهيها بشكل مفرط قليلاً عن طريق إضافة المزيد من الزبدة إليها.

مرحى! الصيف!